煎帶魚(yú)是帶魚(yú)的眾多做法中經(jīng)常會(huì)用到的一個(gè)工序，經(jīng)過(guò)煎制的帶魚(yú)，外皮焦脆，內(nèi)里嫩滑，再進(jìn)行后續(xù)的烹飪，口感會(huì)非常的豐富，所以煎帶魚(yú)也成為了人們餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道菜肴，其實(shí)煎帶魚(yú)看似比較簡(jiǎn)單，但實(shí)則制作也有技巧，我們都知道魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但很多人因?yàn)椴蛔⒁猓越?jīng)常會(huì)在煎帶魚(yú)的時(shí)候，將帶魚(yú)的皮給弄破，其實(shí)想要解決這一問(wèn)題也不難，下面我便會(huì)將煎帶魚(yú)的正確做法詳細(xì)分享給大家，希望可以幫助到大家。

糖醋帶魚(yú)的做法：

備用食材：帶魚(yú)500克，紅糖適量，陳醋適量，黃酒適量，大蒜適量，雞蛋適量，生粉適量；

制作過(guò)程：第一步，首先需要將買回來(lái)的帶魚(yú)給清理干凈，帶魚(yú)去掉頭部、尾部以及內(nèi)臟之后，將其切成長(zhǎng)短適中的段，用清水沖洗干凈血水，瀝干水分后備用；

第二步，將處理干凈的帶魚(yú)，放在一個(gè)容器中，撒上適量的鹽，淋入些許的料酒，戴上一次性手套，將其抓拌均勻之后，靜置腌制15分鐘的時(shí)間；

第三步，接著準(zhǔn)備上漿的食材，一個(gè)干凈的小碗中，磕入2個(gè)雞蛋，攪散打勻成蛋液后，加入少許的生粉，將其調(diào)成一個(gè)比較稀的蛋糊即可，將腌制好的帶魚(yú)，放入在蛋糊中；

第四步，帶魚(yú)段裹上一層蛋糊之后，即可開(kāi)始煎制，在炒鍋中添上適量的食用油，將油微微燒熱后，放入裹上蛋糊的帶魚(yú)，小火開(kāi)始慢慢煎制，注意不要急著用鍋鏟去翻動(dòng)帶魚(yú)，待其一面定型之后再翻動(dòng)；

第五步，直到將帶魚(yú)煎熟之后，即可將其盛出來(lái)待用，鍋中留下底油，放入提前切好的蒜片，爆炒出香味之后，放入適量的紅糖，當(dāng)然可以換成白糖，同時(shí)再加上陳醋和黃酒；

第六步，將其煮開(kāi)之后，放入之前煎好的帶魚(yú)段，待鍋中的湯汁燒至濃稠之后，即可關(guān)火，將帶魚(yú)盛出在盤子中，即可開(kāi)始享用。

烹飪小技巧：1、魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，而帶魚(yú)作為魚(yú)類中常出現(xiàn)在人們餐桌上的一種，它肉質(zhì)嫩滑，口感美味，且價(jià)格實(shí)惠，非常適合用來(lái)做家常菜，適當(dāng)?shù)某３詭~(yú)，對(duì)于補(bǔ)脾、健胃以及補(bǔ)氣等等都有一定的功效，而且?guī)~(yú)的刺也比較少，大人和小孩都可以放心吃，這次做糖醋帶魚(yú)是用紅糖做的，紅糖對(duì)于補(bǔ)血?dú)?、健脾暖胃等等都有一定的幫助，而且做這道菜，還能幫助增添色澤，效果非常不錯(cuò)。

2、小編提醒，煎帶魚(yú)的時(shí)候，有人會(huì)裹淀粉，有人裹面粉，但如果你這樣做就“廢了”，難怪帶魚(yú)的皮容易破，還不好吃，飯店大廚在煎帶魚(yú)的時(shí)候則是會(huì)用雞蛋和生粉調(diào)成的蛋糊，這樣做會(huì)讓帶魚(yú)的表面形成一層保護(hù)膜，從而使得下鍋煎的時(shí)候不會(huì)破皮，這個(gè)方法小編也經(jīng)常會(huì)用，效果好的沒(méi)話說(shuō)，所以建議大家也學(xué)習(xí)。另外將帶魚(yú)事先加上鹽和料酒腌制一會(huì)，會(huì)起到一定的去腥提鮮效果。

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