在日本料理界，一直流傳著江戶前料理三大神的神話——“壽司之神”小野二郎、“天婦羅之神”早乙女哲哉以及“鰻魚之神”金木兼次郎，無數(shù)食客被他們征服，為他們瘋狂。

三大神的料理水平固然是登峰造極，然而在三神之外，還有哪些店的壽司、天婦羅與鰻魚飯水平絕佳，非常值得一吃呢？接下來讓小編為你一起介紹吧~

正宗江戶前壽司

①〔數(shù)寄屋橋次郎 銀座本店〕壽司之神

作為值得等待一生的壽司，”壽司之神“小野二郎的數(shù)寄屋橋次郎銀座本店是無數(shù)壽司愛好者心中的圣地

雖然門廳狹小，沒有菜單，沒有獨(dú)立洗手間，只有 10 個(gè)座位，但每個(gè)月卻有將近 2000 個(gè)預(yù)約來電，能成功預(yù)約的人寥寥無幾，被稱為「東京最難預(yù)約的壽司店」之一。

小野二郎現(xiàn)在已經(jīng)94歲了，面對壽司仍是一絲不茍。好的壽司力道都集中于表面，小野二郎迅速一握，手放開的時(shí)候壽司就會(huì)輕輕下沉。壽司的中間是松軟的，每一粒米飯都是懸浮著的狀態(tài)。

除了對于「捏壽司」這件事情的精益求精，二郎對于食材的處理也非常精妙。

比如章魚在采購回來后便需要不間斷地搓揉一小時(shí)，這能把纖維揉斷，并發(fā)揮出肉質(zhì)中綿軟的彈力和濃厚的風(fēng)味。

蝦的處理更加細(xì)膩，一般壽司店都是采取提前煮好備用的方法，二郎要求在做壽司之前才下鍋煮，然后淋上冷水使其冷卻，當(dāng)場做成壽司。

天婦羅之神早乙女已經(jīng)吃了不下五千多次小野二郎的壽司，花了幾千萬日元。

他評(píng)價(jià)說，去二郎的店里，不單單是為了吃壽司，還有他反應(yīng)在壽司中的生活態(tài)度和美學(xué)。他對待魚肉的用心，對待米飯的用心，對待生活的的態(tài)度，都凝聚在小小一貫壽司之中~

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Tips：

【營業(yè)時(shí)間】午餐11:30-14:00

晚餐17:30-20:30（周日店休）

【地址】東京都中央?yún)^(qū)銀座 4-2-15

【交通】*套餐內(nèi)含指定酒店的往返接送服務(wù)

②〔數(shù)寄屋橋次郎 六本木店〕壽司之神分店

數(shù)寄屋橋次郎六本木店是大名鼎鼎日本壽司之神的六本木分店，由壽司之神小野二郎的兒子—小野隆士擔(dān)任店長。

這位繼承二郎衣缽，年紀(jì)輕輕就獲得獨(dú)立開店機(jī)會(huì)的壽司職人完全沒有辜負(fù)家族的名望，六本木店多年保持著米其林二星的水準(zhǔn)。

在壽司之神本店用餐，對食客用餐有著嚴(yán)格的要求，包括不能遲到、不得打斷節(jié)奏、半小時(shí)需要吃完20貫、不能拍照、不要聊天……一套規(guī)矩難免讓人望而生畏。

但小野隆士和他父親是完全不一樣的風(fēng)格，性格無比開朗，在開餐前會(huì)帶領(lǐng)徒弟與大家逐一問好，十分熱情好客。

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